Для правильного хранения мяса для стейка перед приготовлением рекомендуется:

• Завернуть мясо в марлю или вафельную бумагу. 2 Также можно замотать его в обычное кухонное полотенце. 2 Если каждые два дня менять полотенце, то мясо можно хранить почти бесконечно. 2
• Хранить при температуре от -1 до -3 °С. 3 При температуре выше -1 мясо лучше не хранить. 2
• Не заворачивать в пищевую плёнку. 23 Это провоцирует процессы гниения, мясо разрушается и теряет свой аромат. 3

Также можно плотно завернуть сырой стейк во влажную салфетку и положить в холодильник, это поможет продлить срок его хранения. 1