Чтобы правильно хранить красную икру в тарталетках перед подачей на стол, рекомендуется:

• Держать икру в холодильнике. 4 До момента подачи тарталетки с икрой следует держать в самой холодной части холодильника. 2
• Использовать герметичную упаковку. 23 Ёмкость должна быть плотно закрыта, чтобы воздух не разрушал жирные кислоты, иначе вкус икры ухудшится. 3
• Защищать от света. 3 Икра портится от прямых солнечных лучей, поэтому её нужно хранить в тёмном месте или в непрозрачной таре. 3

Также перед подачей икру можно выдержать в течение 10 минут при комнатной температуре, чтобы вкус стал ярче. 3