Как правильно готовить рыбу на мангале, чтобы она не прилипала к решетке?

Несколько советов, как готовить рыбу на мангале, чтобы она не прилипала к решётке:

• Выбрать подходящий вид рыбы. 1 Для готовки на углях подходит жирная морская рыба с плотным мясом и небольшим количеством костей: сёмга, тунец, скумбрия, морской окунь, кета. 3 Мягкая рыба, например, треска и палтус, для жарки на решётке не подходит. 3
• Подготовить тушку. 3 Рыбу нужно промыть, очистить от чешуи и выпотрошить. 3 Затем тушку протирают бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнюю влагу, и смазывают маслом. 3 На тушке делают надрезы, через которые рыба промаринуется изнутри. 3
• Подготовить решётку. 35 Решётку нужно хорошо прокалить и смазать растительным маслом без запаха. 5 Прогреть её нужно хорошо, чтобы масло равномерно распределилось по решётке, тогда рыба не будет прилипать. 5
• Использовать «барьер». 14 Между рыбой и решёткой можно положить ломтики лимона, лайма или апельсина. 14 Это создаст преграду и придаст блюду приятный цитрусовый аромат. 14
• Готовить на раскалённых углях. 3 Рыбу нужно жарить на максимально раскалённых углях, чтобы жар быстро прогрел тушку и создал хрустящую корочку. 3
• Переворачивать рыбу. 3 Удобно это делать в двойной решётке: зажать рыбу и подержать сначала на одной стороне, потом на другой. 3

Время приготовления зависит от веса и размера тушки. 3 Стейки готовятся 5–10 минут с каждой стороны, большая рыбина — 20–40 минут. 3