Чтобы избавиться от свинца и перьев в мясе рябчика, перед приготовлением его следует вымочить. 23 Для этого тушки заливают водой и вымачивают не менее часа, меняя воду каждые 15–30 минут. 3 В процессе вымачивания из мяса выходит кровь и синяки, которые могут остаться после попадания дроби, а также запрессованное дробью перо. 3

Перед подачей на стол из мяса нужно вырезать дробь. 1 Также следует удалить дробь с костей, так как она может испортить вкус костей, используемых для бульонов и соусов. 1

Кроме того, перед приготовлением целесообразно разделать птиц, чтобы они сохранили форму и прожарились равномерно. 1