Как правильно готовить холодец?

Несколько советов, как правильно готовить холодец:

1. Подготовить мясо. spb.aif.ru Его необходимо замочить на 3–12 часов, чтобы удалить остатки свернувшейся крови. spb.aif.ru Кроме того, предварительное замачивание размягчит шкурку, которую затем можно будет легко очистить. spb.aif.ru
2. Слить первую воду. dzen.ru spb.aif.ru После закипания её нужно слить, мясо промыть и снова залить чистой водой. dzen.ru spb.aif.ru Уровень воды в кастрюле должен быть выше мяса приблизительно на два сантиметра. spb.aif.ru
3. Варить холодец долго. dzen.ru spb.aif.ru Это нужно делать на минимальном огне в течение 5–12 часов. dzen.ru spb.aif.ru Чем дольше, тем более насыщенным получится вкус и крепче консистенция. spb.aif.ru
4. Добавить овощи и специи. spb.aif.ru Лук, морковь, зелень и сельдерей советуют класть в бульон за час-полтора до окончания варки холодца. spb.aif.ru Специи (лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздику, семена укропа) добавляют в самом начале варки. spb.aif.ru Солить бульон нужно в конце. spb.aif.ru
5. Процедить бульон. spb.aif.ru После готовности из него достают мясо и овощи, а бульон процеживают. spb.aif.ru
6. Измельчить мясо. spb.aif.ru Его можно прокрутить через мясорубку или аккуратно разобрать руками, отделяя мясо от костей, а после мелко порезать ножом. spb.aif.ru
7. Уложить мясо в формы. rskrf.ru Туда же положить мелко порезанный чеснок и зелень. spb.aif.ru Залить сверху бульоном и аккуратно перемешать. spb.aif.ru
8. Убрать холодец в холодильник. rskrf.ru Для застывания лучше всего подойдёт средняя полка холодильника. spb.aif.ru

Готовый холодец можно украсить ломтиками моркови, варёного яйца, лимона, перышками зелёного лука и тонко нарезанным солёным огурцом. spb.aif.ru