Как правильно фаршировать утку яблоками

Для правильного фарширования утки яблоками рекомендуется следовать таким шагам: povar.ru

1. Обсмалить утку на газовой конфорке, удалить лишние внутренности (если такие есть), тщательно промыть проточной водой. povar.ru
2. Выдавить сок из половинки лимона. povar.ru
3. Уложить утку в просторную кастрюлю и залить солёной водой так, чтобы вся тушка была в неё погружена. povar.ru Вылить туда же лимонный сок, бросить лавровый лист и несколько горошин перца. povar.ru Убрать утку в прохладное тёмное место на 2–3 часа, чтобы как следует промариновалась. povar.ru
4. Яблоки вымыть, обсушить и нарезать крупными дольками. povar.ru Посолить их, поперчить, посыпать корицей. povar.ru
5. Оставшуюся половинку лимона нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой. povar.ru Смешать с яблоками. povar.ru
6. Утку вынуть из маринада, обсушить. povar.ru Изнутри и снаружи смазать подсоленной сметаной или йогуртом. povar.ru Набить яблочно-лимонной смесью и зашить брюшко. povar.ru
7. Уложить утку на смазанный небольшим количеством растительного масла противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности (1 час на 1 кг веса), периодически поливая выделяющимся жиром и соком. povar.ru
8. Готовую утку подавать на стол горячей. povar.ru

Несколько советов:

• Для начинки лучше использовать яблоки твёрдых сортов, с кислинкой. otvet.mail.ru
• Не стоит начинять тушку птицы под завязку, чтобы в процессе запекания она случайно не лопнула. ladyelena.ru
• Разрезы на утке можно зашить нитками либо соединить зубочистками. ladyelena.ru Если этого не сделать, мясо будет не таким сочным. ladyelena.ru
• Чтобы получить золотистую хрустящую корочку, ближе к окончанию запекания утку периодически нужно поливать выделившимся жиром. ladyelena.ru