Чтобы начинка не вытекала при фаршировании утки, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
- Не стараться вместить начинку как можно больше. 1 Иначе кожа утки может лопнуть. 1 Лучше оставшиеся плоды потом разложить рядом с тушей. 1
- Заколоть разрез на утке зубочистками, не оставляя пробелов, или зашить отверстие нитками. 1
- Завернуть утку в фольгу. 14 Желательно использовать минимум два слоя фольги, чтобы не протек жир. 4
Также перед запеканием кожу утки можно проколоть зубочисткой во многих местах, тогда из неё выйдет лишний жир и она станет хрустящей. 2
Выбор способа фарширования зависит от личных предпочтений и желаемого результата.