Дозировка корицы при выпечке булочек зависит от личных предпочтений. 1

По мнению некоторых кондитеров, наиболее гармоничным соотношением корицы и сахара считается 1:4 в пользу сахара. 1 Если хочется более пряного вкуса, можно выбрать соотношение 1:3. 1

Также для начинки из корицы для сдобных булочек можно использовать 2 столовые ложки молотой корицы, 60–70 грамм коричневого тростникового сахара (можно заменить на обычный сахарный песок) и 60 грамм размягчённого сливочного масла. 3 В этом случае сахар нужно смешать с корицей и растереть со сливочным маслом до однородной массы. 3

Ещё один вариант — положить в кофемолку небольшие кусочки палочки корицы и добавить коричневый сахар. 1 В результате измельчения и смешивания получится ароматный коричный сахар. 1