Как правильно доставать бисквит из духовки?

Чтобы правильно доставать бисквит из духовки, рекомендуется:

1. Не хлопать дверцей духовки первые 20 минут. 3
2. Не доставать бисквит сразу после готовности. 3 Лучше оставить его в духовке ещё на 10–15 минут. 3 При этом нужно открыть дверцу, чтобы температура в духовке постепенно снижалась. 4
3. Перевернуть бисквит на кухонную решётку и дать остыть, не вынимая из формы. 3 Так он не будет опадать. 3

Если для выстилания противня использовалась пергаментная бумага, бисквит нельзя долго остужать в форме. 4 Его нужно вынуть, освободить от пергамента, перевернуть и переложить на решётку. 4

Для полного остывания высокого бисквита в среднем требуется около 2 часов. 4 После этого корж нужно обернуть полиэтиленовой плёнкой и оставить в холодильнике на 8–12 часов. 4