Как правильно добавлять яйца в суп, чтобы они не свернулись?

Чтобы яйца в супе не свернулись, при их взбивании нужно постепенно подливать тёплый бульон. 12 После этого полученную массу следует вводить в горячий бульон при помешивании тонкой струйкой. 2

Ещё один способ, описанный в книге Вильяма Похлёбкина, предполагает следующие шаги: 3

1. Отлить в чашу пару половников варящегося супа и остудить. 3 Температура бульона не должна быть выше 40 градусов. 3
2. К куриному яйцу добавить чайную ложку яблочного уксуса (сока лимона), размешать. 3
3. Потом добавить к яйцу тёплый бульон, размешать до однородности и только после этого ввести яичную смесь в суп. 3

После введения яйца суп нужно перемешивать как минимум пять минут. 2