Чтобы оливки и маслины не развалились в солянке, их обычно закладывают в кастрюлю или в горшочки с блюдом в самом конце приготовления. 1
За счёт высокой температуры блюда оливки и маслины успеют отдать свой аромат, но при этом не превратятся в разваренную массу. 2