Как правильно делать макаронник, чтобы он не превратился в кашу во время запекания?

Чтобы макаронник не превратился в кашу во время запекания, рекомендуется:

• Использовать пасту или макароны из твёрдых сортов пшеницы. povar.ru Тогда блюдо точно не превратится в однородную массу после приготовления. povar.ru
• Не промывать готовые макароны. povar.ru Иначе запеканка при нарезании будет разваливаться. povar.ru
• Остужать макароны до температуры 60–70 градусов. hlebopechka.ru В процессе остывания их нужно пару раз перемешать. hlebopechka.ru
• Накрывать форму фольгой. povar.ru Иначе верхний слой засохнет. povar.ru
• Перед запеканием смазывать верх макаронника сметаной или маслом. hlebopechka.ru Так появится корочка. hlebopechka.ru

Также перед запеканием поверхность макаронника можно посыпать панировочными сухарями, чтобы корочка была более румяной. www.tvcook.ru