Вопросы к Поиску с Алисой
Как правильно делать карамельный сироп для леденцов?
Для приготовления карамельного сиропа для леденцов можно воспользоваться следующим рецептом: vk.com
Ингредиенты:
- 400 г сахара; vk.com
- 60 мл воды; vk.com
- 200 г инвертного сиропа (можно заменить глюкозным или кукурузным); vk.com
- пищевой краситель. vk.com
Приготовление:
- Отмерить нужное количество сахара и засыпать его в сотейник с толстым дном. vk.com
- Добавить инвертный сироп. vk.com
- Влить воду и размешать. vk.com Воду можно заменить фруктовым соком. vk.com
- Поставить на средний огонь и, помешивая, добиться растворения сахарных крупинок. vk.com
- Помешивать сахарный сироп в течение 2–3 минут, стараясь «подобрать» лопаткой со дна, чтобы ничего не пригорело. vk.com
- Когда сахарный сироп закипит, появится пенная шапка. vk.com Убавить огонь на самый маленький и продолжать помешивать. vk.com
- Варить сироп до состояния густой карамели (8–10 минут). vk.com
- Проверить готовность сахарного сиропа: поставить рядом с сотейником небольшую ёмкость с холодной водой и капнуть небольшое количество в воду. vk.com Если карамель готова, шарик сразу же станет твёрдым, при попытке разломить, он не гнётся, а ломается. vk.com
- Снять сотейник с огня. vk.com
- Добавить краситель и перемешать до однородного цвета. vk.com
Ещё один рецепт с глюкозным сиропом: dzen.ru
Ингредиенты:
Приготовление:
- Соединить все ингредиенты в сотейнике с толстым дном и уваривать карамель на среднем огне, периодически помешивая. dzen.ru
- Уваривать до 150 градусов (приблизительно 7–10 минут). dzen.ru
- Снять с огня, добавить краситель и хорошо перемешать. dzen.ru
- С помощью ложки вылить на силиконовый коврик и вставить шпажку, как бы скручивая её. dzen.ru
- Сверху можно украсить бусинками, посыпкой, фотопечатью. dzen.ru
- Дать минут 10 остыть. dzen.ru
Чтобы леденцовая карамель получилась правильной консистенции, важно доварить сироп. pirogeevo.ru Если слишком рано убрать сироп с огня, карамель не сможет загустеть как следует. pirogeevo.ru
