Как появились разные региональные версии песто за пределами Италии?

Региональные версии песто за пределами Италии появились из-за того, что в состав соуса начали добавлять продукты местного происхождения. dzen.ru

Некоторые варианты песто и их особенности:

• Песто из Гаргано. dzen.ru www.uavgusta.net Вместо листьев базилика в этот рецепт включают свекольную ботву. dzen.ru Её смешивают с перцем чили, чесноком и оливковым маслом. dzen.ru
• Песто алла трапанезе. dzen.ru www.uavgusta.net Сицилийский вариант блюда, который передаётся на острове из поколения в поколение. dzen.ru Его особенность — содержание помидоров, сухофруктов и миндаля, которыми богат регион. dzen.ru
• Песто алла калабрезе. en.wikipedia.org www.uavgusta.net Соус из Калабрии, состоящий из болгарского перца (приготовленного на гриле), чёрного перца и других ингредиентов. en.wikipedia.org
• Песто в Провансе. www.canape-bar.ru Французская вариация песто, которая называется pistou. www.canape-bar.ru В отличие от итальянского прототипа, писту содержит зелень петрушки и другие сорта сыра. www.canape-bar.ru
• Песто в Австрии. hitaly.ru В этом варианте вместо базилика используют тыквенные семечки. hitaly.ru
• Песто в Германии. hitaly.ru В этом рецепте вместо базилика в состав соуса входит черемша. hitaly.ru

Кроме того, по соображениям дороговизны или доступности традиционные кедровые орехи иногда заменяют миндалем, бразильским орехом, кешью, фундуком, макадамией, пеканом, фисташками, грецкими орехами или даже арахисом. en.wikipedia.org