Для приготовления дрожжевого теста на пироги на 10 литров воды можно воспользоваться следующим рецептом: 1

• молоко или вода — 250 мл; 1
• мука — 500 г; 1
• дрожжи — 50 г; 1
• яйцо — 1 шт.; 1
• сахар — 60 г; 1
• сливочное масло — 100 г; 1
• соль — 3 г. 1

Процесс приготовления: 4

1. Слегка подогреть воду, но не делать её сильно горячей. 4
2. Влить воду в глубокую миску, добавить растительное масло, соль, сахар, дрожжи и дать им немного разойтись, чтобы они начали «пузыриться». 4
3. Затем начинать добавлять просеянную муку порциями и вымешивать тесто ложкой. 4
4. Сразу можно не добавлять всю муку, а дать первый раз подняться тесту в слегка жидком состоянии. 4 Затем подбить его и добавить ещё немного муки, снова вымесить тесто и оставить для второго подъёма. 4
5. Когда тесто поднялось второй раз, с ним уже можно начинать работать, выложив его на стол с просеянной мукой. 4 Возможно потребуется ещё немного подмесить его мукой, чтобы оно не «плыло», а было воздушным и пышным. 4