Как посолить селедку в домашних условиях?

Базовый способ засолки селёдки в рассоле. lady.mail.ru На 1 кг свежей рыбы потребуется 6 столовых ложек крупной соли (без горки), 2 столовые ложки сахара, несколько крупных лавровых листков, 10–15 горошин чёрного перца и 1 литр воды. lady.mail.ru

Приготовление:

1. Вскипятить воду, положить в неё все ингредиенты (кроме селёдки), поварить 10 минут, а затем остудить до комнатной температуры. lady.mail.ru
2. Вымытую рыбу (чистить её не надо, солить нужно с головой и потрохами) сложить в широкую кастрюлю или миску, лучше эмалированную. lady.mail.ru
3. Залить холодным рассолом (он должен полностью покрывать рыбу, можно даже сверху прижать тарелкой), закрыть посуду крышкой и убрать в холодильник на нижнюю полку на 3 дня. lady.mail.ru

Ещё один способ — сухая засолка. lady.mail.ru У размороженной сельди нужно аккуратно удалить жабры, хорошо её промыть, обсушить с помощью салфеток или полотенца. lady.mail.ru Приготовление:

1. Смешать соль, сахар, молотый чёрный перец, хмели-сунели и тщательно натереть каждую рыбину полученной смесью, не забывая и о полостях, где были жабры. lady.mail.ru
2. Подготовленную таким образом рыбу нужно завернуть в 2–3 слоя пищевой плёнки или в плотный полиэтиленовый пакет, уложить в глубокую миску и убрать в холодильник на 48 часов. lady.mail.ru Через двое суток селёдка будет готова. lady.mail.ru

Также можно засолить селёдку с лимоном. lifehacker.ru Для этого нужно помыть и нарезать тонкими кружочками лимон, разделить и порезать сельдь. lifehacker.ru В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывать рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. lifehacker.ru Накрыть тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставить что-нибудь тяжёлое. lifehacker.ru Держать в холодильнике 24 часа. lifehacker.ru