Один из способов засолки сала: 1

Ингредиенты:

• сало — 600 г; 1
• соль — 300 г; 1
• чеснок (головка) — 1 шт.; 1
• крупномолотый чёрный перец — 3 ст. л.; 1
• лавровый лист — 3–4 шт.. 1

Приготовление:

1. Нарезать сало полосками толщиной примерно 4–5 см. 1
2. Смешать половину соли и половину перца в любой ёмкости для засолки с плотной крышкой. 1
3. Выложить на полученную смесь куски сала. 1
4. Посыпать его оставшейся смесью, добавить нарезанный чеснок и измельчённый лавровый лист. 1
5. Плотно закрыть контейнер, банку, кастрюлю и убрать ёмкость в холодильник на 3–5 дней. 1
6. На пятый день достать сало, стряхнуть с готового продукта лишнюю соль, специи. 1
7. Для дальнейшего хранения положить его в плотный пакет или контейнер и отправить в морозильную камеру. 1

Ещё один способ засолки сала горячим способом: 2

Ингредиенты:

• шпик с мясной прослойкой — 1 кг; 2
• вода — 1 л; 2
• соль — 5 ст. л.; 2
• чеснок — 5 зубчиков; 2
• лаврушка — 5 листьев; 2
• душистый перец — ½ ст. л.; 2
• сушёный укроп — 1 ч. л.; 2
• кориандр, тмин — по вкусу. 2

Приготовление:

1. В толстом куске сделать продольные надрезы. 2 Счистить щетину со шкурки, если есть. 2
2. Чеснок очистить, порезать крупно, добавить в кастрюлю с водой. 2 Туда же положить лавровые листья, душистый перец, укроп. 2 После закипания проварить ещё 4–5 минут. 2
3. Положить сало в ёмкость, залить горячим пряным маринадом. 2 Остудить, накрыть крышкой и сложить в холодильник на 3 дня. 2 Несколько раз перевернуть. 2
4. Вынуть сало из рассола, обсушить, натереть специями, завернуть в пергамент и отправить в холод ещё на двое суток. 2 Готовый продукт хранить в морозилке. 2

Также можно засолить сало сухим способом: 2

Ингредиенты:

• шпик — 1 кг; 2
• соль — 200 г; 2
• чёрный молотый перец — 20 г; 2
• чеснок — ½ головки. 2

Приготовление:

1. Нарезать сало брусочками шириной 4–5 см. 2 В каждом сделать поперечные разрезы глубиной чуть меньше середины куска. 2
2. Пересыпать в глубокую чашу крупную соль и хорошо натереть со всех сторон. 2 Сверху посыпать чёрным молотым перцем. 2

Выбор способа засолки зависит от личных предпочтений и желаемого результата.