Один из рецептов солёного перца, который может сделать его более вкусным, — перец холодной засолки. 3

Ингредиенты:

• сладкий перец — 800 г; 1
• чеснок — 3–4 зубчика; 1
• вода — 1 л; 1
• соль — 3 ст. ложки с небольшой горкой; 1
• зонтики укропа — 2–3 шт.; 1
• лавровый лист — 2–3 шт.. 1

Приготовление:

1. Сварить рассол: в воду положить укроп, лавр, соль, довести до кипения и проварить пару минут. 1 Оставить остыть. 1
2. Перцы помыть, сделать 2–3 прокола вилкой, чтобы рассол лучше проникал внутрь перчика. 1
3. Положить перцы и нарезанный чеснок в остывший рассол. 1 Оставить на 3 дня при комнатной температуре. 1 Сверху необходим груз, так как перцы всплывают. 1
4. Через три дня перцы можно разложить по банкам. 1 Хранить в прохладном месте. 1

Ещё один рецепт — солёный болгарский перец на зиму. 2

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2 кг; 2
• вода — 1 л; 2
• соль крупная — 50 г; 2
• лавровый лист — 2 шт.; 2
• лист чёрной смородины — 5 шт.; 2
• лист вишни — 3 шт.; 2
• укроп с зонтиками — 5 шт.; 2
• лист хрена — 2 шт.; 2
• чеснок — 5 зубчиков. 2

Приготовление:

1. Промытые перчики проткнуть ножом или вилкой в нескольких местах. 2
2. В холодную воду засыпать соль крупного помола, перемешать до её полного растворения. 2
3. Через неделю перчики вынуть из рассола, удалить пряности. 2
4. Плотно сложить в стерильные баночки, добавить укроп и чеснок (можно свежий) и залить кипятком на 5 минут. 2
5. Рассол процедить и довести до кипения, снять пену, кипятить минут 5 до прозрачности. 2
6. Слить из банок кипяток и залить кипящим рассолом. 2 Закрутить прокипячёнными крышками и отправить солёный болгарский перец «под шубу». 2

Хранить такие консервы можно несколько месяцев, лучше в прохладном месте. 2