Как посолить кету?

Один из рецептов засолки кеты сухим способом: www.rbc.ru

Ингредиенты:

• филе кеты — 1 кг; www.rbc.ru
• соль крупного помола — 3 ст. л.; www.rbc.ru
• сахар — 1 ст. л.; www.rbc.ru
• стеклянный или пластиковый лоток. www.rbc.ru

Приготовление:

1. Очистить кету, промыть под холодной водой, удалить голову, хвост и плавники. www.rbc.ru Просушить филе салфетками или мягким полотенцем. www.rbc.ru
2. Разрезать филе на несколько частей для удобства засолки. www.rbc.ru
3. Смешать в миске соль и сахар. www.rbc.ru
4. Натереть рыбу засолочной смесью с каждой стороны. www.rbc.ru
5. Уложить в лоток кожей вниз и накрыть пищевой плёнкой. www.rbc.ru
6. Отправить в холодильник минимум на шесть часов, а лучше на 12. www.rbc.ru Желательно каждые два-три часа переворачивать филе, чтобы оно просолилось максимально равномерно. www.rbc.ru
7. Когда время выйдет, достать рыбу. www.rbc.ru Промыть филе под проточной холодной водой, чтобы удалить крупинки соли. www.rbc.ru Переложить куски на разделочную доску и просушить разовыми полотенцами. www.rbc.ru
8. После этого останется срезать филе со шкурки движениями наискосок, украсить лимоном и зеленью и подавать к столу. www.rbc.ru

Ещё один рецепт — засолка под гнётом: primamedia.ru

Ингредиенты:

• кета — 1 кг; primamedia.ru
• крупная соль — 3 ст. ложки; primamedia.ru
• сахар — 1 ст. ложка; primamedia.ru
• лимон — 1 шт.; primamedia.ru
• чёрный перец горошком, лавровый лист — по вкусу. primamedia.ru

Приготовление:

1. Нарезать рыбу на порционные кусочки. primamedia.ru Чтобы кета быстрее засолилась, делать их не более 2–2,5 см. primamedia.ru
2. Сбрызнуть кусочки лимонным соком, натереть сахаром и солью. primamedia.ru
3. Взять глубокую неметаллическую посуду, выложить туда рыбу. primamedia.ru Добавить лавровый лист (можно разломать на несколько частей) и несколько горошин чёрного перца. primamedia.ru
4. Сверху уложить тяжёлое блюдце в качестве гнёта. primamedia.ru
5. Любителям слабосолёной рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5–6 часов. primamedia.ru После кета готова к употреблению. primamedia.ru

Помимо соли и сахара, при засолке кеты можно добавлять и другие ингредиенты, например, растительное масло, укроп или лимонную цедру. aif.ru