Как посолить капусту по-армянски?

Рецепт засолки капусты по-армянски: mega-povar.ru

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 вилок; mega-povar.ru
• чеснок — 1–2 головки; mega-povar.ru
• свёкла — 1–2 шт.; mega-povar.ru
• морковь — 1–2 шт.; mega-povar.ru
• соль — 2 ст. л.; mega-povar.ru
• вода — 1 л; mega-povar.ru
• семена укропа; mega-povar.ru
• острый перец — по вкусу. mega-povar.ru

Приготовление:

1. Капусту крупно нашинковать или порезать на несколько крупных частей кочан вместе с кочерышкой. mega-povar.ru Морковь и свёклу нарезать тонкими ломтиками. mega-povar.ru
2. Солить капусту удобно в трёх- или двухлитровой банке. mega-povar.ru На дно банки уложить свёклу, морковь, чеснок и семена укропа, также положить стручок перца. mega-povar.ru
3. Плотно уложить капусту, пересыпая каждый ряд морковью, свёклой и чесноком с укропом. mega-povar.ru
4. Для рассола довести воду до кипения, добавить соль из расчёта 2 столовые ложки на один литр воды. mega-povar.ru
5. Залить капусту горячим рассолом, прикрыть крышкой (не закрывая). mega-povar.ru Банку поставить в глубокую чашку, так как в процессе брожения рассол может политься через край. mega-povar.ru
6. Оставить для брожения при комнатной температуре примерно на 5 дней. mega-povar.ru При брожении начинает выделяться газ, поэтому капусту периодически необходимо прокалывать ножом или любой длинной палочкой, чтобы этот газ смог выйти наружу и не задерживаться в банке. mega-povar.ru
7. Как только капуста «успокоилась», поместить её в холодильник. mega-povar.ru

Ещё один рецепт: povar.ru

Ингредиенты:

• капуста — 3 кг; povar.ru
• головка чеснока — 1 шт.; povar.ru
• свёкла — 1–2 шт.; povar.ru
• пучок укропа и петрушки — 1 шт.; povar.ru
• острый перец — 2–3 шт.; povar.ru
• вода — 3 л; povar.ru
• сахар — 3 ст. ложки; povar.ru
• соль — 7 ст. ложек; povar.ru
• уксус — 2 ст. ложки; povar.ru
• лавровый лист — 4 шт.; povar.ru
• перец горошком — 5–6 шт.. povar.ru

Приготовление:

1. Снять с кочана капусты несколько чистых крупных листьев, отложить их. povar.ru Остальную часть порезать на крупные одинаковые дольки, кочерыжку удалить. povar.ru
2. Порезать свёклу. povar.ru
3. Очистить и разрезать чеснок на 2–3 части. povar.ru
4. В кастрюлю уложить половину капусты, затем свёклу, зелень, стручок красного перца и чеснок. povar.ru Слои повторить. povar.ru
5. Довести воду до кипения, добавить в неё соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. povar.ru Дать минуту прокипеть, затем залить им капусту. povar.ru
6. Накрыть отложенными листьями, придавить прессом и оставить в прохладном месте на 3–4 суток. povar.ru После чего слить маринад, убрать зелень и свёклу и подать капусту на стол. povar.ru