Для засолки груздей горячим способом в банках можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• 1 кг свежих груздей; 1
• 1 л воды; 1
• 1 ст. л. соли; 1
• 1/2 головки чеснока; 1
• 5–7 шт. чёрного перца горошком; 1
• 5–7 шт. душистого перца горошком; 1
• листья вишни, дуба, чёрной смородины, зонтики укропа, бутоны гвоздики и лавровый лист — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Предварительно вымоченные и прокипячённые в подсоленной воде грибы откиньте на дуршлаг. 1
2. Приготовьте рассол, вскипятив воду с солью. 1
3. Чеснок пропустите через пресс. 1 Все листья отдельно обдайте кипятком и обсушите. 1
4. На дно предварительно простерилизованной банки положите лавровый лист, листья вишни, дуба и чёрной смородины, затем — зонтики укропа, горошины перца и бутоны гвоздики. 1
5. Сверху выложите грибы, перемежая их с чесноком, наполнив банки до «плечиков». 1
6. Залейте в банки горячий рассол, чтобы он полностью покрыл грибы. 1
7. Накройте банки пластмассовыми крышками, не закрывая их плотно. 1
8. Поставьте банки на блюдца, чтобы выделяющийся рассол не вытекал. 1
9. Перенесите банки в тёплое место и оставьте на 4–5 дней. 1

Ещё один рецепт горячей засолки с чесноком: 3

Ингредиенты:

• 2 кг груздей; 3
• 1 л воды; 3
• 100 граммов соли; 3
• 8–9 зубчиков чеснока; 3
• 4 лавровых листа; 3
• 5 бутонов гвоздики; 3
• 6 горошин перца; 3
• столовая ложка сахара; 3
• пару столовых ложек уксуса 9%. 3

Приготовление:

1. С груздей снимите иголки, листья и прочий мусор. 3 Залейте их ледяной водой и оставьте на двое суток. 3 Меняйте воду каждые 12 часов. 3
2. После вымачивания промойте грибы ещё раз, поместите их в широкую кастрюлю со свежей водой и варите полчаса. 3 Затем дайте жидкости стечь, откинув грибы на дуршлаг. 3
3. Сделайте маринад: вскипятите литр воды со 100 граммами соли и ложкой сахара, добавьте пряности. 3
4. Положите в рассол грибы и варите полчаса. 3 Далее добавьте чеснок, влейте уксус и подержите на огне ещё семь–девять минут. 3
5. Расфасуйте грузди по банкам, предварительно прошедшим стерилизацию. 3 Залейте их маринадом до краёв и закрутите крышками. 3
6. Накройте заготовки одеялом и оставьте охлаждаться. 3
7. Хранить закрутки можно в подвале, а в холодное время года — на балконе. 3 Важно, чтобы на них не попадал дневной свет. 3