Как получить идеально гладкий и однородный сырный соус без комочков?

Чтобы получить идеально гладкий и однородный сырный соус без комочков, рекомендуется следовать таким шагам: www.gastronom.ru

1. Растопить масло в сотейнике с толстым дном на среднем огне, не доводя до кипения. www.gastronom.ru
2. Всыпать муку и перемешать до однородной массы. www.gastronom.ru Продолжать перемешивать основу 3–4 минуты на среднем огне. www.gastronom.ru Это поможет избавиться от привкуса сырой муки. www.gastronom.ru
3. Тонкой струйкой медленно вливать молоко комнатной температуры, не прекращая перемешивать смесь. www.gastronom.ru Она должна загустеть и стать гладкой и однородной, никаких комочков муки в ней быть не должно. www.gastronom.ru
4. Приправить солью, перцем и, по желанию, мускатным орехом. www.gastronom.ru Можно добавить щепотку сухого горчичного порошка. www.gastronom.ru
5. Снять сотейник с огня и постепенно, частями добавить сыр, размешивая его до полного растворения. www.gastronom.ru

Также для достижения гладкой консистенции можно использовать сок лимона и белые сухие вина, которые делают соус более гладким и струящимся. www.edimdoma.ru