Как получают кэроб и в каких странах его выращивают?

Кэроб получают из засушенных бобов рожкового дерева (цератонии стручковой). 1 В сыром виде стручки несъедобны. 3 Незрелыми их срывают и раскладывают на солнце, тогда они становятся сладкими. 3

Некоторые страны, где выращивают рожковое дерево:

• Средиземноморский регион: северная Африка, Передняя Азия, юго-западная и юго-восточная Европа. 1
• Страны Ближнего Востока. 1
• Аргентина, Бразилия, Индия, Южная Африка, Южная и Северная Америка, Грузия, Азербайджан. 7

В России рожковое дерево культивируют в южных областях — Ростовской, Ставропольской, Краснодарской. 6

Мировым лидером по производству кэроба признана Испания. 6

После сбора урожая стручки рожкового дерева имеют влажность 10–20% и должны быть высушены до влажности 8%, чтобы не загнили. 2