Белый перец горошком получают из плодов чёрного перца. 14 Для этого плодам дают созреть, а затем очищают их от оболочки, в результате чего остаются только семена растения. 1 Обычно для получения белого перца зрелые плоды замачивают в воде приблизительно на одну неделю. 7 В результате замачивания оболочка плода разлагается и размягчается, после чего её отделяют и сушат оставшиеся семена. 7

Розовый перец горошком получают из плодов перуанского или бразильского перца. 26 Это совершенно другое растение, не из семейства перечных. 5 Розовый перец собирают спелым и сушат цельными горошинами. 6

Таким образом, белый перец изготавливается из зрелых плодов чёрного перца, а розовый — из плодов перуанского или бразильского перца. 25