Как полба используется в сельском хозяйстве и кулинарии?

В сельском хозяйстве полба может использоваться как альтернатива обычной пшенице на территориях с низким содержанием азота. agbz.ru На малоплодородных участках полба способна превосходить её по урожайности зерна. agbz.ru Злак отличается устойчивостью к невысоким температурам, полеганию и засухе. agbz.ru Полбу часто выращивают органическим способом, так как для неё требуется меньше пестицидов, чем для обычной пшеницы. thekitchencommunity.org cyberleninka.ru

В кулинарии полба может использоваться в качестве крупяной культуры. agropromex.ru Из неё делают каши, макароны, супы, котлеты, блинчики, десерты, воздушные кремы и другие блюда. agropromex.ru В Италии из полбы готовят ризотто, а в Индии, Иране и Турции — гарниры к рыбе и птице. agropromex.ru

Также муку из полбы применяют в качестве улучшителя структурно-механических и физико-химических свойств пшеничного и ржаного теста. agbz.ru