Сухую соевую спаржу (фучжу) нужно замочить в холодной воде перед приготовлением по-корейски. 13

Медленный способ: 1

1. Выложить 200 г сухой фучжу в глубокую ёмкость и залить чистой холодной водой. 1
2. Придавить сверху тарелкой или каким-нибудь другим грузом, чтобы продукт был полностью в воде. 1
3. Оставить спаржу примерно на 12 часов при комнатной температуре, периодически меняя воду. 1
4. Спаржа должна набухнуть, стать мягкой и упругой без жёстких сухих волокон внутри. 1
5. Слить воду и отжать фучжу от лишней жидкости. 1

Быстрый способ: 1

1. Выложить 200 г сухого продукта в глубокую ёмкость, залить горячей водой и придавить грузом. 1
2. Оставить продукт на 2–3 часа, периодически меняя воду. 1 Новая вода тоже должна быть горячей. 1
3. Затем отжать фучжу от жидкости. 1

Важно учитывать, что быстрый способ может быть не очень надёжным: снаружи спаржа может размягчиться, а внутри — остаться твёрдой. 1