Чтобы подготовить рыбу для запекания в глине на костре, нужно выполнить следующие шаги: 1

1. Выпотрошить тушку, чешую оставить на месте. 15
2. Натереть рыбу изнутри солью (по вкусу) и нашпиговать измельчённым луком. 1
3. Добавить внутрь 2–3 горошины перца и пару лавровых листьев. 1
4. Обмазать рыбу глиной слоем примерно 3–3,5 см. 1

Далее необходимо развести костёр (для запекания нужны угли). 1 Когда будет достаточное количество углей, поместить рыбу в глине прямо в них, а сверху можно жечь костёр. 1

Время запекания зависит от размера рыбы. 1 Средняя величина запекается полчаса, крупные экземпляры (килограмма на 1,5) — 50–60 минут. 1

После того как рыба будет готова, нужно аккуратно разбить глину — чешуя останется на ней, а мясу достанется сочное и нежное мясо. 1