Для подготовки мандаринов для украшения салатов можно воспользоваться следующим способом: 1

1. Выложить мандарины на тарелку или доску. 1
2. Облить каждый из них кипятком на протяжении 10 секунд. 1
3. Обмакнуть каждый плод бумажным полотенцем. 1
4. Сделать на каждом плоде продольные надрезы, стараясь не задеть внутреннюю часть фрукта. 1 Не дорезать снизу и не снимать кожуру с цитрусового — надрезать только сверху и вдоль. 1
5. Аккуратно раскрыть кожуру каждого плода, как будто цветок. 1
6. Удалить с поверхности мандаринов белый слой и волокна. 1
7. Каждый лепесток кожуры пригнуть под плод и слегка придавить, но без фанатизма, чтобы не оборвать. 1

Ещё один вариант подготовки мандаринов для украшения салатов — сделать из них цветок: 2

1. Очистить мандарины от кожуры и белых прожилок, разобрать на дольки. 2
2. Каждую дольку разрезать на две части. 2
3. Выкладывать мандариновые дольки по кругу внахлёст, каждый последующий ряд укладывать внутрь предыдущего. 2

Также для украшения салатов можно использовать мандарины в сахарной глазури: 4

1. Очистить мандарины от кожуры и белых плёнок. 4
2. Воткнуть в них деревянные палочки. 4
3. Сварить сироп из сахара и воды, опуская в него мандарины по очереди и вращая, чтобы они полностью покрылись глазурью. 4
4. Подержать карамелизованный мандарин над ковшиком, чтобы стекли излишки карамели и глазурь немного застыла. 4
5. Выложить мандарины на тарелку, чтобы глазурь окончательно застыла. 4