Как подготовить горох к использованию в супах для улучшения его вкуса и текстуры?

Чтобы подготовить горох к использованию в супах и улучшить его вкус и текстуру, можно воспользоваться следующим методом — замачиванием. 15

Процесс: 1

1. Сортировка. 1 Горох нужно перебрать, удалив мусор и повреждённые зёрна. 1
2. Промывка. 1 Горох тщательно промывают под проточной водой. 1
3. Замачивание. 1 Горох заливают холодной водой в соотношении 1:3 (1 часть гороха на 3 части воды) и оставляют на 6–12 часов. 1 Лучше всего замочить горох на ночь. 1 Если нет времени на долгое замачивание, можно залить горох кипятком на 1–2 часа. 1

Некоторые рекомендации по подготовке:

• Использование воды. 4 Для замачивания лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, чтобы горох не впитал в себя вредные примеси из воды из-под крана. 4
• Не мешать. 2 Во время замачивания нельзя помешивать горох, так как это может привести к закисанию. 2
• Проверка готовности. 1 Горох считается готовым, когда он становится мягким и легко раздавливается ложкой. 1

Чтобы ускорить процесс разваривания, можно добавить в воду щепотку соды (примерно 0,5 чайной ложки на литр воды). 1 Но нужно быть осторожным: избыток соды может испортить вкус. 1