Как подготовить древесину для копчения рыбы

Несколько рекомендаций по подготовке древесины для копчения рыбы:

• Выбрать здоровый материал. grillandjoy.ru Древесина не должна быть поражена плесенью, иметь следы гниения и повреждения насекомыми. grillandjoy.ru
• Очистить от коры. rdshop.ru grillandjoy.ru Кора содержит много веществ, которые при повышении температуры вредны для человека. rdshop.ru
• Измельчить древесину. rdshop.ru Можно использовать топор, рубанок, нож или специальный измельчитель. rdshop.ru При ручной нарезке резак должен быть острым, чтобы не давить древесину. rdshop.ru
• Проверить влажность. tech76.ru ijiza.ru Слишком мокрая щепа будет давать неравномерный дым с высоким содержанием канцерогенов, а пересушенная — быстро сгорать. tech76.ru ijiza.ru
• Замочить щепу в воде. tech76.ru ijiza.ru Для холодного копчения нужно замочить щепу на 3–4 часа, для горячего — на 2 часа. tech76.ru ijiza.ru После этого щепу откидывают на сито и оставляют на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. tech76.ru
• Просушить древесину. mangalbarbecue.ru Лучше делать это в сухом, хорошо проветриваемом помещении. mangalbarbecue.ru На земле сушить древесину не рекомендуется, так как она впитает в себя всю влагу. mangalbarbecue.ru

Для копчения рыбы подходят, например, щепки бука или ольхи, а также древесина плодовых деревьев: груши, яблони, рябины. mangalbarbecue.ru grillandjoy.ru Не стоит использовать материал из хвойных пород, так как он содержит большое количество смол. grillandjoy.ru