Чтобы почистить говяжий язык после варки, нужно: 2

1. Достать язык из кипящего бульона и сразу поместить в ледяную воду на 2–3 минуты. 2
2. Затем, не вынимая из холодной воды, начать чистить язык. 2
3. Места, где шкурка не снимается, можно обрезать ножом. 2
4. Очищенный язык поместить обратно в кипящий бульон и выключить нагрев. 2 Лучше оставить язык в бульоне до полного остывания. 2

Также можно поместить продукт в ёмкость со льдом или холодной водой на несколько минут, затем снять кожицу. 1

При очистке языка важно использовать резиновые перчатки, чтобы не обжечься. 1