Чтобы почистить сардину для жарки, нужно: 3

1. Промыть сардины под холодной проточной водой. 3 Это удалит лишнюю чешую и грязь с поверхности. 3 Промокнуть их насухо бумажными полотенцами. 3
2. Снять чешую. 3 Острым ножом аккуратно соскрести чешую с сардин. 3 Начать с хвоста и двигаться к голове, следуя естественному направлению чешуи. 3 Ещё раз промыть рыбу, чтобы удалить остатки чешуи. 3
3. Выпотрошить сардины. 3 Острым ножом сделать неглубокий надрез вдоль брюшка каждой сардины от хвоста до головы. 3 Быть осторожным и не делать слишком глубоких надрезов, чтобы не повредить внутренние органы. 3 Пальцами или маленькой ложечкой извлечь внутренности и выбросить их. 3
4. Удалить голову и плавники. 3 Сделать чистый надрез сразу за жабрами, чтобы удалить голову. 3 Чтобы удалить плавники, просто срезать их острым ножом. 3
5. Очистить филе. 3 Положить одну рыбину на разделочную доску брюшком вверх. 3 Начиная с головы, сделать неглубокий надрез вдоль позвоночника, ведя ножом к хвосту. 3 Осторожно приподнять филе, отделяя его от костей. 3 Повторить процедуру для другой стороны. 3
6. Очистить филе. 3 Промыть филе под холодной водой, чтобы удалить остатки крови или мусора. 3 Обсушить его бумажными полотенцами перед приготовлением или хранением. 3

Для чистки рыбы можно использовать специальный скребок для рыбной чешуи. 2