Как пиперада стала символом баскской кухни?

Пиперада стала символом баскской кухни, возможно, благодаря тому, что цвета блюда отражают цвета национального флага Страны Басков: красный, зелёный и белый. www.kommersant.ru ru.ruwiki.ru

В базовой пипераде зелёный цвет даёт мягкий, душистый местный перец, красный — острый перец эспелет, а белый — лук с чесноком. www.kommersant.ru

По одной из версий, рецепт пиперады местные повара несколько веков назад позаимствовали у гасконцев. vk.com