Как пикули влияют на вкусовые качества блюд?

Пикули добавляют аромат и подчёркивают вкус блюд, так как их употребляют в небольших количествах. ru.wikipedia.org

Благодаря пикулям блюда могут отличаться необычным пряным вкусом и остротой. www.edimdoma.ru Например, мясо, жаренное с пикулями, сэндвичи, запечённая с пикулями рыба. www.edimdoma.ru

Вкус пикулей — пикантный, пряный, резкий кисло-сладкий — достигается за счёт большого количества уксуса и пряностей. vk.com