Перуанская кухня представляет собой смесь инкских, японских, китайских и европейских кулинарных традиций, которые могут различаться в зависимости от регионов страны. 2

Сочетание элементов местной, испанской и азиатской кухонь можно увидеть, например, в следующих блюдах:

• Ломо сальтадо. 45 Блюдо сочетает методы китайской обжарки с местными перуанскими ингредиентами. 5 Кусочки говядины маринуют с соевым соусом и уксусом, затем жарят с помидорами, красным луком и свежей зеленью. 4
• Арроз кон пойо. 4 Это жареный рис с кусочками курицы (иногда с морепродуктами) в пикантном соусе. 4 Внешне блюдо выглядит как испанская паэлья, однако имеет свой неповторимый вкус. 4
• Чупе де камаронес. 4 Сытный суп с креветками, картофелем, чили, томатами и андской мятой. 4 Это блюдо сочетает в себе вкусы и традиции кухни инков и испанцев. 4
• Пачаманка. 14 Индейское блюдо, родом из регионов перуанских Анд. 4 Основная составляющая — это мясо альпаки, свинина, курица, говядина или баранина. 4 Также добавляют початки кукурузы, картофель или батат и зелёные лимские бобы. 4