Как перевозить и хранить кулинарные изделия в изотермических контейнерах?

При перевозке кулинарных изделий в изотермических контейнерах важно соблюдать температурно-влажностные условия хранения и перевозки (СанПиН 2.3/2.4.3590-20). appsro.ru

Некоторые рекомендации:

• Правильное расположение упаковки. refom.ru Продукты нужно размещать так, чтобы обеспечивалась свободная циркуляция холодного воздуха вокруг каждого контейнера. refom.ru Неправильная укладка может вызвать формирование областей с недостаточным охлаждением, что отрицательно повлияет на качество продукции. refom.ru
• Контроль температуры. refom.ru Холодильная система должна быть настроена на поддержание строго определённого температурного режима в зависимости от типа перевозимых продуктов. refom.ru
• Соблюдение санитарных норм. refom.ru Поверхности, контактирующие с грузом, должны быть чистыми, а упаковка — герметичной и прочной, чтобы исключить риск загрязнений. refom.ru
• Использование соляных аккумуляторов. www.zebra-tara.ru Они представляют собой герметичную ёмкость с соляным раствором и позволяют продлить время поддержания необходимого температурного режима в контейнере. www.zebra-tara.ru
• Использование сухого льда. www.zebra-tara.ru Охлаждение термоконтейнеров сухим льдом происходит путём заполнения специально предусмотренной для этого ванночки шайбами или блоками сухого льда. www.zebra-tara.ru

Срок хранения горячих блюд в изотермических ёмкостях не должен превышать 3 часа (включая время их перевозки). mru92.fmba.gov.ru