Перец чили играет ключевую роль в мексиканской кулинарии. 15 Это главный элемент, придающий блюдам остроту. 1

В Мексике существует множество видов перцев, каждый из которых обладает своими уникальными вкусами и уровнями остроты. 1 Например, халапеньо придаёт блюдам жгучую остроту, а анчо, наоборот, добавляет сладковатый вкус с лёгкой дымной ноткой. 1

Чили добавляют в мясные блюда, соусы, овощные супы, маринады и салаты. 3 Кроме того, порошок чили — один из ингредиентов одноимённого блюда с фасолью и томатами. 3

В зависимости от блюда перец чили используют в свежем, маринованном, сушёном и молотом виде, а также коптят, фаршируют и запекают. 4