Пепперони влияет на вкус и консистенцию пиццы следующим образом:

• Вкус: пикантная итальянская колбаска пепперони со сложным вкусом благодаря добавлению белого и красного перцев, аниса и паприки идеально сочетается с моцареллой, томатным соусом и тестом. 14
• Консистенция: ломтики пепперони средней толщины по мере приготовления загибаются по краям, образуя чашеобразную форму. 5 Такие стаканчики получаются более жевательными и аппетитными на вкус, что лучше контрастирует с остальной пиццей по сравнению с более тонкими плоскими ломтиками. 5 Края чашечек также становятся более хрустящими под воздействием горячего воздуха духовки, что придаёт им лёгкий хруст и дополнительный аромат зарумянивания. 5