Парфе изначально было блюдом французской кухни. 4

Считается, что десерт появился в конце XIX века во Франции, в эпоху, когда ещё не было холодильного оборудования и морозильных камер, а вместо них использовался лёд. 1

Оригинальный рецепт парфе можно найти в «Королевской кулинарной книге», написанной шеф-поваром Парижского жокей-клуба Жюлем Гуффе и изданной в 1869 году. 2

Название блюда в переводе с французского означает «совершенный», что символизирует отношение кондитеров к этому десерту. 3