Как отжать лишний сок из картофельного теста для драников?

Чтобы отжать лишний сок из картофельного теста для драников, нужно откинуть его на дуршлаг и немного примять руками. 1 Спустя некоторое время картофельный крахмал осядет, и лишний сок стечёт. 1

Если картофельная масса получилась жидкой, её также можно откинуть на сито и дать жидкости стечь. 2 При этом на дне чашки с картофельным соком останется крахмал, который добавляют к картофелю вместо муки и яиц. 2

Если нет времени процеживать картофельный сок, вместо муки можно добавить манную крупу, которая впитывает лишнюю жидкость и делает картофельные оладьи нежными, сочными и пышными. 2 На 1 кг корнеплода обычно берут 1–2 ст. л. муки или 3–4 ст. л. манки. 2