Как отличить варено-мороженые крабовые клешни от сырых?

Чтобы отличить варёно-мороженые крабовые клешни от сырых, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Внешний вид. m.ok.ru Свежее крабовое мясо должно иметь ярко-оранжевый цвет и блестеть. m.ok.ru Оно не должно иметь пятен, тёмных жилок и других видимых дефектов на поверхности. m.ok.ru
• Запах. m.ok.ru Свежее мясо должно иметь приятный морской запах, но не должно быть сильным или неприятным. m.ok.ru
• Ледяная глазировка. www.gastronom.ru У варёно-мороженых конечностей она должна быть минимальной и не отставать при лёгком постукивании. www.gastronom.ru
• Вес. www.gastronom.ru У долго хранящегося варёно-мороженого краба цвет панциря теряет яркость, такой краб из-за потери влаги неестественно лёгок. www.gastronom.ru
• Цвет мяса в месте крепления конечностей к головогруди. www.gastronom.ru У свежих конечностей мясо должно быть светлым, а у долго хранящегося — серым, с высохшими волокнами. www.gastronom.ru

Также можно попросить продавца отломить коготь от фаланги и разморозить его в руке, сжав в кулаке. www.gastronom.ru Мясо должно быть сочным, с приятным запахом. www.gastronom.ru Сухой коготь говорит о сухих фалангах. www.gastronom.ru