Чтобы отличить свежие вешенки от испорченных в магазине, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Внешний вид. 2 Цвет шляпок свежих вешенок — светло-серый. 2 Если грибы начали темнеть, это признак порчи. 2
• Плотность шляпок. 2 У свежих вешенок они твёрдые и плотные. 2 Если шляпки мягкие, то грибы несвежие. 2
• Запах. 2 Свежие вешенки не должны пахнуть сыростью. 2 Чем отчётливее запах, тем больше грибы испортились. 2
• Цвет на изломе. 6 Нужно переломить гриб пополам или отломить половинку шляпки и изучить цвет на изломе. 6 Белый цвет говорит о высоком качестве товара. 6

Также при выборе вешенок стоит обратить внимание на размер: оптимальный — средний и мелкий размер, края грибов должны быть ровными. 6