Как отличить свежие специи от поддельных при покупке?

Чтобы отличить свежие специи от поддельных при покупке, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Аромат. pikabu.ru berekat.ru Он может быть специфическим и даже резким, но при этом стойким и приятным. pikabu.ru berekat.ru
• Внешний вид. pikabu.ru dzen.ru Например, у чёрного перца оболочка морщинистая, с лёгким коричневатым отливом. pikabu.ru При раздавливании свежий перец распадается на крупные частицы, оставляя слегка жирный след на бумажной поверхности. pikabu.ru berekat.ru У гвоздики качественное сырьё выглядит однородно, имеет коричневый окрас (бутоны светлее ножек), выделяет маслянистую субстанцию при повреждении. pikabu.ru Свежая гвоздика при погружении в воду плавает «солдатиком», старая — «лежит» на поверхности. pikabu.ru У кардамона размер коробочек должен составлять 2,5 см, цвет — оливковый или зеленоватый. pikabu.ru dzen.ru Ярко-зелёный оттенок говорит о химическом окрашивании, а желтоватый — о неправильной сушке. pikabu.ru
• Для некоторых специй есть специальные тесты:
• Шафран. www.gastronom.ru Небольшое количество продукта нужно поместить в холодную воду. www.gastronom.ru Резкое изменение цвета укажет на подделку. www.gastronom.ru
• Куркума. www.gastronom.ru В высокой ёмкости нужно добавить к 1 ст. л. куркумы немного белого уксуса. www.gastronom.ru Если появились пузырьки, значит, продукт не очень качественный. www.gastronom.ru
• Чёрный перец. www.gastronom.ru Для проверки потребуется вода: натуральные горошины опустятся на дно, а добавки поднимутся вверх. www.gastronom.ru

Также при покупке на рынке или в специализированном магазине можно потребовать сертификаты качества и документы от Роспотребнадзора. pikabu.ru