Отличить салями от других видов колбас можно по следующим признакам:

• Структура: салями обычно твёрдая, суховатая, тёмно-бордового цвета. 14
• Вкус: благодаря ферментации во вкусе салями присутствует лёгкая кислинка. 1
• Оболочка: на оболочке салями может быть белый налёт — это плесневые грибки, которые безвредны для человека. 1

Для сравнения: сервелат имеет плотную, но мягкую и сочную консистенцию, цвет изделия на срезе нежно-розовый, а оболочка обычно темнее по цвету и плотнее по структуре. 1

Также срок годности салями может быть дольше, чем у других видов колбас: салями может храниться до 120 суток, в то время как срок годности сервелата обычно не более тридцати суток (за исключением сырокопчёного вида). 2