Отличить разные виды киноа по вкусу и текстуре можно следующим образом:

• Белая киноа имеет лёгкую текстуру и тонкий вкус. 1 Готовится быстрее всего, подходит для гарниров, каш и выпечки. 2
• Красная киноа обладает выраженным вкусом с ореховыми нотками. 4 Хорошо сохраняет форму после варки, подходит для гарниров, супов и добавки к салатам. 4
• Чёрная киноа имеет сладковатый привкус и приятную хрустинку, словно на языке лопаются маленькие шарики, как икринки. 4 Считается диетическим, поскольку включает меньше жиров, чем другие виды. 4

Также по текстуре:

• Белая киноа имеет наименее хрустящую текстуру и самый мягкий вкус. 2
• Красная киноа имеет более плотную текстуру, которая не позволяет крупинкам сильно разбухать. 4
• Чёрная киноа отличается твёрдостью, поэтому для готовности требуется больше времени. 4