Как отличить пригорание от нормального поджаривания пищи при кулинарной обработке?

Пригорание пищи можно отличить по неприятному привкусу гари. www.verymeaty.com Также о пригорании может говорить прилипание продуктов к посуде. www.verymeaty.com dzen.ru

Некоторые причины пригорания:

• Слишком долгое приготовление на сильном огне. www.verymeaty.com Дно кастрюли может подгореть. www.verymeaty.com
• Использование неподходящего типа посуды. www.verymeaty.com Она может неравномерно распределять тепло, что приводит к образованию горячих пятен в блюде. www.verymeaty.com
• Недостаточное количество жидкости. www.verymeaty.com
• Неправильная установка крышки. www.verymeaty.com Незакрытая крышка может привести к пригоранию. www.verymeaty.com

Чтобы избежать пригорания, можно использовать перекалённое масло. www.povarenok.ru Для этого его предварительно подогревают на сковороде до появления белого, почти невидимого дымка и побеления. www.povarenok.ru Перекалённое масло не брызгается, не шипит, не даёт пригорания, не пахнет и не чадит. www.povarenok.ru