Чтобы отличить охлаждённую рыбу от размороженной в магазине, можно обратить внимание на следующие внешние признаки: 12

• Глаза. 12 У охлаждённой рыбы они прозрачные, у размороженной — мутные. 12
• Тушка. 12 Охлаждённая рыба покрыта тонким слоем прозрачной слизи, её чешуя блестит. 12 Размороженная рыба более сухая, её чешуя не блестит. 12
• Жабры. 1 У охлаждённой рыбы они розовые или красные, а у размороженной — серо-коричневые. 1
• Надавливание. 12 У охлаждённой рыбы при надавливании пальцем на тушку ямка восстанавливается сразу, у размороженной — не сразу. 12
• Место вылова. 1 Чем дальше рыба продаётся от места вылова, тем больше шанс купить не охлаждённый, а размороженный продукт. 2

Ещё один признак неоднократного размораживания и замораживания рыбы — запах старого жира. 2