Чтобы отличить мягкие пики от устойчивых при взбивании сливок, нужно обратить внимание на след, который венчик оставляет на поверхности: 12

• Мягкие пики — венчик миксера оставляет на поверхности сливок лёгкий след, который исчезает в течение нескольких секунд. 1 Сливки уже увеличились в объёме, но их пока невозможно отсадить из мешка. 2
• Жёсткие, или крепкие, пики — взбитая масса уже стала густой и пышной и хорошо держит форму. 4 Сливки не опадают с венчика и даже остаются на месте, если перевернуть миску. 4

Также для мягких пиков характерно, что при наклоне миски сливки немного переливаются и стекают с венчиков. 4