Чтобы отличить корицу от кассии при покупке, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Упаковка. 14 На упаковке с настоящей корицей будет написано Cinnamomum zeylonicum, а с кассией — Cinnamomum aromaticum. 14
• Палочки. 14 Палочки цейлонской корицы на срезе напоминают рулон папируса со множеством завитков. 1 Они хрупкие и имеют тонкие стенки. 1 Палочки кассии достаточно толстые, окраска неравномерная: снаружи светлые, внутри — тёмные или серо-коричневые. 1 На срезе палочки кассии имеют меньше завитков, чем палочки корицы, часто завитков нет вовсе, а палочки почти раскручены или закручены лишь с одного конца. 1
• Аромат. 2 У настоящей корицы слабый, свежий запах, а кассия пахнет издалека узнаваемыми нотами «Синнабона». 2
• Цвет. 3 Молотая корица желтовато-коричневая, а кассия — красно-коричневая, более яркая. 3

Также можно проверить подлинность порошка корицы с помощью йода: если йод окрасит порошок в иссиня-чёрный цвет, то это — кассия, если окраска будет синей, но не столь тёмной, то это — настоящая корица. 1