Как отличить кассия и корица?

Несколько способов отличить кассию от корицы:

• Происхождение. www.gastronom.ru Корица настоящая (цейлонская) — это внутренний слой коры небольшого вечнозелёного кустарника, кассия (китайская корица) — кора другого дерева, родом из Южного Китая. www.gastronom.ru
• Текстура. www.gastronom.ru Палочки корицы скручены в несколько слоёв, стенки чуть шершавые, хрупкие и тонкие. www.bolshoyvopros.ru Палочки кассии закручены только с одной стороны, они грубые и толстые. www.bolshoyvopros.ru
• Цвет. www.bolshoyvopros.ru У корицы цвет светло-коричневый, даже ближе к песочному, равномерный. www.bolshoyvopros.ru У кассии цвет палочек тёмно-коричневый, шоколадный. www.bolshoyvopros.ru
• Аромат. www.bolshoyvopros.ru Корица обладает ароматом лёгким и ненавязчивым, мягким, приятным к вдыханию. www.bolshoyvopros.ru У кассии запах грубый и резкий, слегка отдающий камфарой. www.bolshoyvopros.ru
• Вкус. www.bolshoyvopros.ru У корицы натуральной он будет мягким и сладковатым. www.bolshoyvopros.ru У китайской кассии — горьким, неприятным, иногда даже острым. www.bolshoyvopros.ru
• Надпись на упаковке. www.bolshoyvopros.ru На пакетике с натуральной пряностью будет написано Cinnamomum zeylanicum. www.bolshoyvopros.ru Если в упаковке кассия, то надпись будет другая: Cinnamomum aromaticum. www.bolshoyvopros.ru

Пользователь

Время добавления